Profesor: Pedro Rodríguez Dios
Considerado por la prensa especializada como uno de los mejores cocineros de Canarias donde deja reflejado un dominio de la técnica que ha sabido adaptar a los productos y sabores de las islas. Mejor Jefe de Cocina 2011 de Canarias, otorgado por la guía “Que bueno Canarias”.
CURSO DE INICIACIÓN A LA PASTELERÍA PARA AFICIONADOS (COMPLETO 28 h.)
Curso básico para iniciarte en el mundo de la pastelería en el que veremos de forma teórica, práctica y demostrativa elaboraciones como la crema inglesa, sablé bretón, crema pastelera, gelatinas, crumble, bizcochos, merengue… Aplicando todas estas técnicas a postres de fácil ejecución para luego poder degustarlos. Iniciación al chocolate, las gelatinas, las espumas y los pequeños detalles dulces.
Incluye recetario.
DURACIÓN: 28 h.
grupo 1. Todos los martes desde el 12 de mayo al 11 de agosto de 17 a 19 h.
grupo 2. Todos los miércoles desde el 13 de mayo al 12 de agosto de 17 a 19 h.
grupo 3. Todos los sábados desde el 16 de mayo al 22 de agosto de 10 a 12 h.
PRECIO: 180 €
CURSO DE INICIACIÓN DE PASTELERÍA PRO (intensivo )
Curso básico para iniciarte en el mundo de la pastelería en el que veremos de forma teórica, práctica y demostrativa elaboraciones como la crema inglesa, sablé bretón, crema pastelera, gelatinas, crumble, bizcochos, merengue… Aplicando todas estas técnicas a postres de fácil ejecución para luego poder degustarlos.
Incluye recetario.
DURACIÓN: 12 horas
Lunes de: 16:00 a 20:00
PRECIO: 150 €
FECHA: el 11, 18 y 25 de mayo .
CURSO BÁSICO DE CHOCOLATE – PRO
Curso básico para iniciarte en el mundo del chocolate en el que veremos de forma teórica y práctica elaboraciones como una mousse de chocolate, bizcocho sin harina, trufas, ganache o como elegir un chocolate a la hora de su compra, aplicando todas estas técnicas a postres de fácil ejecución para luego poderlos degustarlos. Incluye recetario.
DURACIÓN: 4 horas
HORARIO 16:00 a 20:00
PRECIO: 60 €
FECHA: 8 de junio
LAS ESPUMAS – PRO
Imprescindible y versátil técnica para todo tipo de postres , de muy sencilla aplicación. Aprenderemos a elaborar espumas frías y calientes, con gelatina, goma xantana o bizcochos instantáneos y aéreos.
Espuma de yogur, bizcocho ligero de frutos secos, espumoso de frambuesa o gelatina caliente de chocolate…
DURACIÓN: 4 horas
Lunes de 16:00 a 20:00
PRECIO: 60 €
FECHA: 15 de junio
EL MUNDO DE LAS GELATINAS – PRO
Curso básico para iniciarte en el mundo de los gelificantes en el que veremos de forma teórica y práctica elaboraciones como una gelatina montada, agar, gellan, pectina o una gelatina termoresistente, aplicando todas estas técnicas a postres de fácil ejecución para luego poderlos degustar. Incluye recetario.
DURACIÓN: 4 horas
HORARIO: de 16:00 a 20:00
PRECIO: 60 €
FECHA: 22 de junio
PEQUEÑOS DETALLES DULCES – PRO
Curso para iniciarte en el apasionante mundo de los petit fours, mignardises o golosinas que se suelen servir junto al café, té… después de los postres y tienen la tarea de cerrar el menú.
En este último contacto que tiene la cocina con el cliente, haremos: trufas, nubes, pastillas de goma, mimos, chupitos… donde nos daremos cuenta de la gran importancia que tienen estas pequeñas joyas. Incluye recetario.
DURACIÓN: 4 horas
HORARIO: 16:00 a 20:00
PRECIO: 60 €
FECHA: 29 de junio
Si te matriculas a todos los cursos PRO el precio de cada sesión de 4 horas será de 50 euros, en total 350€ y si lo deseas, el curso lo puedes pagar en mensualidades.
Si estas interesado rellena, imprime y envíanos este formulario de matrícula a nuestras oficinas en San Agustín, 7 en Los Realejos (antigua Mancomunidad del Norte) o por correo a escuelasmunicipales@gmail.com